Ziarna chia jako wartościowy produkt racjonalnej diety – zastosowanie w profilaktyce chorób metabolicznych.

Wstęp. Ziarna chia należą do rodzaju Salvia, który obejmuje 900
gatunków z rodziny Lamiaceae. Nasiona chia charakteryzują się
wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
(25–35%), stosunkowo wysoką zawartością białka (15–25%)
oraz umiarkowaną zawartością węglowodanów (26–41%).
Cel. Celem pracy była charakterystyka odżywcza ziaren chia
– wskazano ich rolę w profi laktyce chorób metabolicznych.
Skrócony opis stanu wiedzy. Nasiona chia stanowią wartościowy
składnik diety, ponieważ dostarczają znacznych ilości kwasu
omega-3 pochodzenia roślinnego. Ziarna chia zawierają również
szereg składników o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym.
Ziarna chia znajdują zastosowanie w diecie osób z nadmierną
masą ciała, pacjentów z cukrzycą typu II oraz osób będących
na diecie bezglutenowej. W badaniach u ludzi potwierdzono
wpływ ziaren chia na obniżenie poposiłkowego stężenia glukozy
w surowicy krwi, generowanie powstawania uczucia sytości oraz
zmniejszenie ryzyka rozwoju insulinooporności. Ponadto nasiona
chia wykazują działanie przeciwzakrzepowe, antynowotworowe
i hipotensyjne.
Wnioski. Z uwagi na wysoką wartość odżywczą, znaczącą zwartość
kwasu α-linolenowego (kwas omega-3) oraz właściwości
antyoksydacyjne ziaren chia warto odkrywać i promować ich zastosowanie
w codziennej diecie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *